Турецкая кухня впитала в себя традиции Азии и Кавказа - неожиданные сочетания продуктов и блюд для европейского вкуса.
Донер, кебаб - вид шашлыка, шиш-кебаб - шашлык на шампуре, тандыр-кебаб - баранья туша, запеченная в вырытом в земле очаге, "ызгар" - шарики или колбаски из мясного фарша.
Плов - национальное турецкое блюдо двух основных разновидностей - из пшеничной крупы и из риса с мясом и тушеными в масле луковицами, помидорами, зеленым перцем. Рисовый плов подается гарниром к мясу или овощам.
Среди большого количества мясных блюд также интересны блюда типа ". "Долма" в капустных или виноградных листьях с мясной или рисовой начинкой на оливковом масле, охлажденная до комнатной температуры, с соусом из йогурта или томатов.
"Манты" из теста, начиненного мясным фаршем, приправленным луком, солью, перцем и мелко нарезанными травами, со специальным соусом из йогурта с чесноком, маслом, паприкой, кайенским перцем, петрушкой и базиликом. Холодные закуски "мезе", салаты.
Традиционное блюдо "зейтиньялы" - тушеная стручковая фасоль с помидорами и луком.
"Гезлеме" - лепешка с сыром в большом тандыре на углях.
Рыба "на решетке", плов с мидиями, деликатесы из морепродуктов, многослойные пироги "берек", с начинкой из сыра, пряностей, мяса, рыбы или шпината.
Сладости: "бахлава", стружка грецких орехов, фисташек между тончайшими лепестками слоеного теста. "Султанский десерт" - вываренные в сиропе кусочки теста, посыпанные тертыми грецкими орехами и политые сверху густым кремом. Цукаты из каштана, "ханымгебеи", фаршированный персик, "лукум", халва.
Отдых в Турции
