Одной из наибольших достопримечательностей Испании является, вне всякого сомнения, ее кухня - одна из лучших в мире по качеству и разнообразию продуктов. Испанская кухня отличается необычайным богатством и разнообразием и пользуется заслуженной славой. Испанцы, полагаясь на качество свежих продуктов, придают большое значение их составу и вкусу, готовят местные блюда просто и вместе с тем утонченно. Благодаря превосходным продуктам, высокое качество которых общеизвестно, старинными традициями и появлению нового поколения отличных кулинаров испанская кухня за последние годы вышла в первые ряды в Европе.
Обед в Испании - это одна из самых приятных церемоний повседневной жизни, Разнообразие и богатство кулинарного искусства, помноженное на приверженность испанцев к культуре тарелки и скатерти, способствовали тому, что всюду, будь то большой город или маленькая деревенька, очень легко найти место, где можно хорошо поесть. В традиционной домашней обстановке и в знаменитых ресторанах высшего класса, где перед вами лежат пять вилок (по классификационной шкале число вилок бывает от одной до пяти), каждый может подобрать себе подходящее соотношение между ценой и качеством в соответствии со своими вкусами и привычками.
Из первых блюд наибольшей популярностью в Испании пользуется суп-крем, например манный суп-крем с миндалем. Суп-крем по вкусу похож на наши заправочные супы. После супа здесь нередко следует промежуточная фирменная закуска из макаронных изделий или тушеные овощи без гарнира. В этом случае ко второму овощи уже не подают.
Мясное второе блюдо обычно бывает тушеным или жареным в гриле. Наряду с говядиной, телятиной, свининой и молодой бараниной у испанцев пользуются популярностью и блюда из домашней птицы. Куриное мясо и рыбопродукты могут входить в состав знаменитой paella.
Еще одна гордость испанцев — колбаса chorizo: 95 % ее состава — лучшие сорта свинины. chorizo бывает острой — picante и мягкой — dulce, обязательно с добавлением свиного жира, соли, чеснока и паприки, придающей колбасе ярко-красный цвет. Иногда chorizo делают в виде коротеньких и толстеньких колбасок, похожих на наши сардельки, и добавляют в тушеные блюда с картофелем и фасолью. Такие chorizo отличаются особенным вкусом, появляющимся в процессе их копчения в дубовых бочках. И, конечно же, знаменитая испанская ветчина - Jamon serrano и Jamon Iberico, отличающиеся технологиями изготовления.
Ну и какая испанская кухня без чеснока? Испанцы покупают только свежий молодой чеснок в головках, если же они видят хотя бы намек на зеленый проросток, — головку бракуют, так как такой чеснок делает блюдо горьким и неароматным. К тому же они никогда не давят его, а предпочитают мелко рубить вручную.
Вегетарианцы получат здесь настоящее удовольствие от овощного рагу pisto huertano по-крестьянски - свекла, фасоль и бобы.
Из десертов самыми популярными являются пудинги, кроме того, испанцы любят сладкие пироги с начинкой из миндального крема.
Сomida (обед) обычно начинается не раньше 14:00, когда испанцы едят наиболее плотно.
В 6 часов вечера у испанцев “мерьенда”, — еще один аперитивчик перед двумя последними ужинами. С 6-ти до 8-ми — tapas.
Сena - ужин обычно начинается, как правило, не раньше 9 часов вечера, кафе и рестораны заполняются зачастую лишь около 23 час, ужинают — плотно.
Ночные гуляки, посетив немалое количество заведений, любят встречать рассвет солнца за чашкой горячего шоколада и churros (что-то вроде спиралек из теста, жареных в масле).
"Золотое правило" для гостей Испании: здесь всегда можно найти блюда интернациональной кухни по своему вкусу, но если интересует типичная гастрономия региона, ищите рестораны, бары, или кафе, куда обычно приходят местные жители - здесь достойное качество обслуживания, разнообразное меню и разумные цены.
Ну а если хотите посетить ресторан и заказать, например, знаменитую paella, то знайте, что в хороших ресторанах она готовится не меньше часа. Лучше заказать это блюдо по телефону к конкретному времени. Одной порции этого блюда может хвать на двоих.
Отдых в Испании
