Национальная кухня Маврикия впитала традиции индийского, китайского, креольского и европейского кулинарного творчества. Все вышеперечисленные наименования можно найти в меню ресторанов Маврикия: индийское карри и креольский бифштекс, свинина по-китайски и овощи по-французски…
Основу большинства блюд маврикийской кухни, как и ряда других азиатских государств, составляет рис. Именно к рису (в качестве добавки, а не наоборот) подают мясо, птицу, рыбу, а также – разнообразные соусы.
Заслуженной популярностью пользуется «ругай» (le rougaille – от фрацузского roux d’ail – буквально «рыжий чеснок») – оранжевый соус, в состав которого входят чеснок, томаты, имбирь, лук, черный и стручковый перец. «Ругай», как правило, подают вместе с мясными блюдами или соленой рыбой.
К рыбе и осьминогу следует брать «виндайе» (le vindaye) – соус из растительного масла с добавлением горчицы, имбиря, лука, чеснока, уксуса и зеленого стручкового перца.
Карри (le cari) - одно из ведущих блюд национальной кухни Маврикия. Местные повара весьма творчески подошли к традиционному рецепту индусов. На Маврикии рис карри, как и в Индии, подают с курицей, говядиной или бараниной, но помимо привычных для этого кушанья сортов мяса, вы можете отведать карри с олениной или креветками, мясом кабана и обезьяны. Важную роль в приготовлении карри играют специи: кориандр, куркума, тмин, корица, перец и гвоздика выгодно оттеняют вкусовые качества остальных ингредиентов.
Еще одно популярное на Маврикии блюдо имеет «индийские корни». Это «бирьяни» (biryani), представляющее собой «восточный» вариант испанской паэльи.
Отдых на Маврикии
