Национальная кухня Малайзии – это виртуозное сплетение кулинарных традиций самых разных народностей: индийской, китайской, малайской и т.д.
Главную роль в кулинарии Малайзии играет рис («наси»). Малайцы уверены, что рис – это жизнь, а остальное – лишь ее украшение. Готовят «наси» исключительно на пару, затем – тушат с кокосовым молоком, обжаривают с разнообразными специями, добавляют овощи, фрукты, - в общем, к приготовлению блюд здешние повара подходят исключительно творчески. Основа – рис, остальные ингредиенты обозначают словом «лаук» - «добавка к рису».
«Наси лемак» на банановом листе с соусом – самое популярное блюдо «на завтрак»: рис варится в кокосовом молоке и подается со сваренными вкрутую яйцами, анчоусами, огурцами и обжаренным арахисом.
Трудно передать многообразие рисовых блюд в малайском меню: рисовые котлеты «кетупат» и плоская рисовая лапша с креветками, зеленью, моллюсками, яйцами, соевым соусом и пастой чили под названием «ча квай тью», «леманг» - липкий рис в кокосовом молоке и «лакса джохор» рисовая вермишель с рыбным соусом карри и овощами…
Самый знаменитый суп в Малайзии – «екор» - острый и густой, он готовится из хвостов буйволов и от души сдабривается специями.
Вообще мясные блюда в национальной малайской кухне встречаются нечасто. Как правило, это церемониальные, торжественные, а не повседневные блюда. Тушеное мясо со специями, блинчики с мясом «муртабак», лапша с отварной курицей в соусе карри и т.д.
На десерт – диковинные фрукты: «помело» (ударение на первый слог), «дуриан» и «рамбутан». Первый является символом процветания и благополучия и видом напоминает апельсин размером с дыню. Последний – размером с киви желтый или красный фрукт, покрытый мягкими щетинками. «Дуриан» же, именуемый местными жителями «королем фруктов», славится невыносимым ароматом и нежнейшим вкусом.
Отдых в Малайзии
