Индонезийская национальная кухня весьма экзотична и оригинальна, несмотря на многочисленные заимствования из кулинарных традиций целого ряда стран: Португалии и Китая, Индии и Нидерландов.
Искусство приготовления пищи в Индонезии – процесс почти священный, неразрывно связанный с целым рядом примет и поверий. Индонезийские повара, к примеру, считают, что для того, чтобы избежать слез во время чистки лука, необходимо первую луковицу пронзить острым ножом. А лучший способ избавиться от изжоги после острой пищи – несколько раз повернуть тарелку вокруг своей оси. Впрочем, кто знает, возможно они правы, ибо огромное множество национальных «секретов» из века в век помогают индонезийским кулинарам в приготовлении самых разных деликатесов.
Пищей Богов, с точки зрения индонезийских поваров, является рис. Метелочки риса украшают государственный герб Индонезии, без риса не обходится ни одна праздничная церемония в этом государстве. Рис «наси» готовится на пару без добавления соли и специй и служит основой целому ряду национальных блюд.
Суп («сото») – еще одно традиционное кушание в Индонезии, в разных областях страны существуют собственные рецепты приготовления. Огромной популярностью пользуется soto ayam – суп из цыпленка, по преданию, обладающий целебными качествами.
На Яве, в Паданге и на Суматре стоит отведать sambal – удивительную пряную приправу с перцем чили, которую называют здесь самой прекрасной пищей и лучшим лекарством от насморка. Вообще Индонезийские острова нередко именуют архипелагом пряностей: обязательными компонентами приправ здесь являются черный и белый перец, мускатный орех, корица, гвоздика, жгучий красный и зеленый стручковый перец, имбирь, соя и т.д.
Среди мясных блюд распространены шашлыки-«сатэ»: баранина, курятина, говядина. Мужское население Индонезии отдает предпочтение сатэ из бычьих семенников, поскольку считается, что это блюдо повышает потенцию.
Весьма вкусны также поджаренные в тесте лягушачьи лапки и рыба, запеченная в банановом листе.
На десерт в Индонезии предпочитают фрукты, как привычные европейцам бананы, так и экзотический дуриан, «король фруктов», обладающий отвратительным запахом и очень нежным вкусом, напоминающим смесь клубники и тертых орехов.
Отдых в Индонезии
