Пища богов - многочисленные сладости.
При приготовлении пищи в Индии добавляют много специй и пряностей, как для вкуса, так и для антисептического действия - асафетида, хинг, из древесной коры, а также куркума, индийский тмин зира, зеленый кардамон иллайча, имбирь, красный перец чили, придающие блюдам необыкновенный цвет и аромат.
Тамаринд, манго входят в состав самбары и расамы – полужидкие приправы.
Кухня Гоа объединяет традици Запада и Востока.
Основные компоненты - морепродукты, креветки, омары, крабы, рыба, кокосы, кокосовое масло, овощи, фрукты, рис и соус карри. Басмати – бенгальский рис. Много разновидностей риса. Карри с добавлением морепродуктов - уммон или кодди. Также в карри кладут бимблис - кислый зелёный фрукт, кокум - высушенный плод гарчинии индики. К рису и карри подают тондак - жареная рыба с масалой, сукем из креветок и моллюсков, киссмур - салат из сушёных жареных креветок и тёртого кокоса, котлеты из креветок, жареная рыба.
Фени - гоанский бренди, прозрачный алкогольный напиток из сока кокосовой пальмы и плодов кешью, в Гоа подают на праздниках.
Чай очень популярен со специями или молоком, свежие соки из ягод, фруктов, овощей, миксы.
Спиртное среди индийцев не пользуется популярностью, сами они предпочитают воды, чай или лакти - аналог йогурта, и обязательно приправу масала.
Отдых в Индии
